Introducció al maltitol tipus I
Maltitol(E965(i)) és un alcohol de sucre disacàrid produït per la hidrogenació catalítica de la maltosa, que es deriva del midó mitjançant la liqüefacció enzimàtica i la sacarificació. Com a membre de la família dels poliols, el maltitol imita molt el gust i les propietats físiques de la sacarosa-oferint aproximadament el 85-90% de la dolçor del sucre de taula amb un perfil net i agradable i sense regust persistent.
El que distingeixMaltitol tipus I(forma granular cristal·lina) és la seva estructura cristal·lina, que s'obté per cristal·lització a partir de xarops d'alta maltosa. A diferència del maltitol líquid o de les pols amorfes assecades per aerosol, els grànuls cristal·lins de tipus I presenten una baixa higroscopicitat, excel·lents propietats de flux lliure i una estabilitat superior durant l'emmagatzematge i el processament. Això el converteix en el grau preferit per a formulacions de mescles seques, comprimits i aplicacions on la sensibilitat a la humitat és una preocupació.
El maltitol ofereix múltiples beneficis funcionals orientats a la salut: no és cariogènic (no promou la càries dental), té un índex glucèmic baix amb un impacte mínim en els nivells de glucosa en sang i conté aproximadament la meitat de les calories de la sacarosa (2,1 kcal/g enfront de 4,0 kcal/g). És resistent a les reaccions d'enrossament de Maillard a causa de l'absència de grups carbonil lliures, el que el fa estable a la calor i en un ampli rang de pH. El maltitol està aprovat per al seu ús com a additiu alimentari a la Unió Europea com a E965(i) i està inclòs a l'estàndard nacional de seguretat alimentària de la Xina GB 28307-2012.
Paràmetres físics i químics
| Paràmetre | Especificació |
|---|---|
| Aparença | Grànuls o pols cristal·lins blancs, inodors |
| Assaig (maltitol, sobre una base anhidra) | Superior o igual al 99,0% (típic); Superior o igual al 98,0% per GB 28307-2012 |
| Humitat / Pèrdua a l'assecat | Menor o igual a 1,0% |
| Rotació òptica específica [ ]²⁰ᴅ | +105.5 grau - +108.5 grau (en base anhidra) |
| Punt de fusió | 148-151 graus |
| pH (solució aquosa al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Solubilitat en aigua | Aproximadament . 1,750 g/L a temperatura ambient |
| Solubilitat en etanol | Pràcticament insoluble en etanol anhidre |
| Sucres reductors (com a glucosa) | Menor o igual al 0,1% |
| Residus de la ignició / Cendra sulfatada | Menor o igual al 0,1% |
| Clorur (Cl) | Menys o igual a 50 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Menor o igual a 100 ppm |
| Metalls pesants (com a Pb) | Menys o igual a 5 mg/kg |
| Plom (Pb) | Menys o igual a 0,5 mg/kg |
| Níquel (Ni) | Menys o igual a 30 mg/kg |
| Arsènic (As) | No detectat |
| Recompte total de plaques | Menor o igual a 100 CFU/g |
| Llevat i motlle | Menor o igual a 10 CFU/g |
| E. coli | Absent |
| Salmonel·la | Absent |
| Mida de partícules | Passos mínims del 95% per la pantalla de malla No.10 (2.000 μm); graus personalitzats disponibles |
Beneficis del maltitol
- No cariogènic (compatible amb les dents):El maltitol és resistent al metabolisme dels bacteris orals que descomponen els sucres i els midons per alliberar àcids que causen càries dental. Els estudis clínics han demostrat que els productes sense sucre a base de maltitol no promouen la càries dental. S'ha demostrat que mastegar xiclet maltitol proporciona un efecte inhibidor sobre la gingivitis.
- Baix índex glucèmic:El maltitol té un índex glucèmic baix i produeix un impacte mínim en els nivells de glucosa i insulina en sang, el que el fa adequat per a formulacions per a diabètics i baixes en carbohidrats.
- Contingut calòric reduït:Amb aproximadament 2,1 kcal/g (aproximadament la meitat de la sacarosa), el maltitol admet la reducció de calories en productes sense sucre i reduïts en calories.
- Estabilitat a la calor i l'àcid:A causa de l'absència de grups carbonil lliures, el maltitol no participa en les reaccions d'enrossament de Maillard. Es manté estable a altes temperatures (fins a 180 graus) i en un ampli rang de pH (3,0 - 8,0).
- Excel·lents propietats semblants a la sacarosa:El maltitol imita de prop el perfil de dolçor, el comportament de fusió, la viscositat i les propietats de cristal·lització de la sacarosa, permetent la substitució directa d'un a un en moltes formulacions.
- Higroscòpicitat baixa (cristal·lí tipus I):La forma granular cristal·lina del maltitol tipus I presenta una absorció d'humitat mínima, assegurant una excel·lent fluïdesa, una reducció de l'aglomeració i una vida útil allargada en aplicacions de pols seca.
- Afavoreix l'absorció de calci:S'ha demostrat que el maltitol millora l'absorció de calci i pot contribuir a la salut dels ossos.
- Suporta la tolerància digestiva:Com a poliol de fermentació lenta, el maltitol és millor tolerat que alguns altres alcohols de sucre, amb un llindar digestiu més alt.
- Potencial prebiòtic:Les investigacions emergents suggereixen que el maltitol pot modular favorablement la microbiota intestinal i ha demostrat potencial per prevenir la degeneració del fetge gras en models animals.
- No reactiu en formulacions:No participa en les reaccions de Maillard, conservant el color i la integritat del sabor dels aliments processats amb calor.
Per a què serveix el maltitol?
- Pastisseria sense sucre:Caramels durs, caramels suaus, gominoles, gelees, mentes i dolços masticables: els grànuls cristal·lins de tipus I proporcionen una manipulació excel·lent i propietats de fusió consistents.
- Xocolata i recobriments:Xocolata sense sucre, recobriments compostos i productes farcits de xocolata: el maltitol imita de prop el comportament de fusió de la sacarosa, proporcionant una textura suau i brillantor.
- Xiclet:Proporciona la dolçor, el volum i el control de cristal·lització desitjats tant en les formulacions de goma en pal com en pellets.
- Productes al forn:Pastissos, galetes, brioixeria i farcits de nata: l'estabilitat a la calor i les propietats no daurades conserven el color i la textura del producte.
- Lactis i postres congelades:Gelats, iogurts i novetats congelades: proporcionen dolçor sense cristal·lització no desitjada.
- Begudes:Mescles de begudes en pols, aigües aromatitzades i begudes funcionals: dissolució ràpida i perfil de gust net.
- Excipients farmacèutics:Recobriments per a comprimits, xarops i formes de dosificació masticables: proporcionen dolçor, volum i control de la humitat.
- Productes de cura bucal:Pastes de dents, col·lutoris i xiclets sense sucre: propietats no cariogèniques que afavoreixen la salut dental.
- Aliments saludables i aptes per a la diabetis:Productes de baix nivell glucèmic per a consumidors diabètics, formulacions de control de pes i aperitius orientats a la salut.
Certificat d'anàlisi (COA)
Nota: a continuació es mostra un COA representatiu per a la pols de maltitol tipus I (grànuls cristal·lins). Amb cada enviament es proporciona un COA específic per lot-.
| Element de prova | Especificació | Resultat típic |
|---|---|---|
| Aparença | Grànuls o pols cristal·lins blancs | Conforma |
| Identificació (HPLC/IR) | Coincideix amb l'estàndard de referència | Conforma |
| Assaig (maltitol, base anhidra) | Superior o igual al 99,0% | 99.5% |
| Pèrdua per assecat | Menor o igual a 1,0% | 0.25% |
| Rotació òptica específica | +105.5 grau: +108.5 grau | +107.2 grau |
| Punt de fusió | 148-151 graus | 149,5 graus |
| pH (solució al 10%) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Sucres reductors (com a glucosa) | Menor o igual al 0,1% | 0.03% |
| Residus a l'encesa | Menor o igual al 0,1% | 0.04% |
| Clorur (Cl) | Menys o igual a 50 ppm | <10 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Menor o igual a 100 ppm | <20 ppm |
| Metalls pesants (com a Pb) | Menys o igual a 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Plom (Pb) | Menys o igual a 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Níquel (Ni) | Menys o igual a 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsènic (As) | No detectat | No detectat |
| Recompte total de plaques | Menor o igual a 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Llevat i motlle | Menor o igual a 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Absent | Negatiu |
| Salmonel·la | Absent | Negatiu |
| Mida de partícules (10 malles) | Superior o igual al 95% a través | 98% |
| Conclusió | - | Compleix amb les especificacions GB 28307-2012 / FCC / USP |
Preguntes freqüents (FAQ)
P: Quina diferència hi ha entre el maltitol tipus I (cristal·lí) i altres graus de maltitol?
R: El maltitol tipus I es refereix a la forma granular cristal·lina d'alta puresa obtinguda per cristal·lització a partir de xarops d'alta maltosa. Es diferencia del xarop de maltitol líquid (tipus II) i de les pols amorfes assecades per aerosol en diversos aspectes clau: el tipus I presenta una higroscòpicitat baixa, excel·lents propietats de flux lliure i una estabilitat superior durant l'emmagatzematge. El maltitol líquid és més higroscòpic i s'utilitza en aplicacions on la humitat és acceptable; Les pols assecades per aerosol poden tenir diferents distribucions de mida de partícules i característiques de flux. El cristal·lí de tipus I és l'opció preferida per a les formulacions de mescles seques, comprimits, pastisseria i aplicacions on la sensibilitat a la humitat és crítica.
P: Quines són les especificacions reguladores del maltitol a la Xina?
R: El maltitol està regulat per l'estàndard nacional de seguretat alimentària xinesa GB 28307-2012 "Additiu alimentari: xarop de Maltitol i Maltitol". Aquesta norma s'aplica al maltitol produït a partir del midó mitjançant la liqüefacció, la sacarificació, la hidrogenació i el refinament. També està inclòs a GB 2760-2024 com a additiu alimentari permès amb el número INS . 965(i), que funciona com a edulcorant, estabilitzador, agent de retenció d'humitat, emulsionant, agent de fermentació i espessidor.
P: El maltitol tipus I és adequat per a comprimits de compressió directa?
A: Sí. La forma granular cristal·lina proporciona una fluïdesa i compressibilitat excel·lents, la qual cosa la fa adequada per a aplicacions de compressió directa de tauletes. La seva baixa higroscopicitat també garanteix una bona estabilitat en les formulacions de comprimits.
P: El maltitol és adequat per a formulacions per a diabètics?
A: Sí. El maltitol té un índex glucèmic baix i un impacte mínim en els nivells de glucosa en sang i d'insulina, el que el fa adequat per a formulacions diabètics i baixes en carbohidrats. No obstant això, encara s'ha de recomanar als consumidors que consumeixin amb moderació com a part d'una dieta equilibrada.
P: El maltitol causa molèsties digestives?
R: Com tots els alcohols de sucre, el consum excessiu de maltitol pot causar molèsties digestives, com ara gasos, inflor o efectes laxants en algunes persones. El llindar de tolerància digestiva varia segons l'individu. El JECFA ha establert una IDA de "no especificada" per al maltitol. Recomanem un etiquetatge adequat per informar els consumidors.
P: El maltitol és no cariogènic?
A: Sí. El maltitol és resistent al metabolisme dels bacteris orals, no produeix els àcids que causen la càries dental i es classifica com a no cariogènic. Els estudis clínics han confirmat que els productes sense sucre a base de maltitol no promouen la càries dental.
Els nostres avantatges
El vostre soci professional de fabricació i aprovisionament
Som més que un proveïdor - som un soci integral de la cadena de subministrament dedicat a ingredients d'alta-qualitat, formulacions personalitzades i productes acabats en diverses indústries.
Amb anys d'experiència en extractes de plantes, additius alimentaris, matèries primeres cosmètiques i ingredients nutricionals, el nostre equip aporta un profund coneixement tècnic i una visió del mercat a cada associació.
01. Gamma de productes diversa
Oferim una àmplia gamma de productes, que inclouen additius alimentaris, extractes de plantes, pols de fruites i verdures, actius cosmètics i ingredients alimentaris funcionals.
- Matèries primeres:Ingredients d'alta-puresa per a aplicacions d'aliments, begudes, suplements i cosmètics.
- Productes acabats:-Fabricació pròpia de càpsules, càpsules toves, gominoles, gotes líquides i pols barrejats.
- Disseny d'etiquetes i embalatge:Marca personalitzada adaptada al vostre mercat objectiu.
- Formulació i R+D:Suport expert per desenvolupar barreges personalitzades, fórmules patentades i productes innovadors.
- Logística global:Suport fiable per a l'enviament, la documentació i el despatx de duana.
04. Garantia de qualitat
Adhesió estricta als estàndards cGMP i total transparència normativa. Ens mantenim al dia dels requisits globals, com ara FDA GRAS, EFSA i altres regulacions regionals, per garantir que els vostres productes compleixin els estàndards de seguretat i compliment més alts.
Com contactar
Buscant una font fiable d'alta puresaMaltitol tipus I en pols(grànuls cristal·lins) per a les vostres formulacions sense sucre?
Si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres aella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referències
1. Especificació del JECFA: Maltitol (núm. SIN . 965(i))
Comitè mixt FAO/OMS d'experts en additius alimentaris (JECFA). Maltitol. En:Compendi d'especificacions d'additius alimentaris. Elaborat al 46è JECFA (1996), publicat al FNP 52 Add 4 (1996), que substitueix les especificacions preparades al 33è JECFA (1988), publicat al FNP 38 (1988) i al FNP 52 (1992). Les especificacions de metalls i arsènic van ser revisades pel JECFA l'any 2001. Es va establir una IDA "no especificada" al 41è JECFA (1993).
Disponible en línia:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Reavaluació de l'EFSA: maltitols (E 965)
Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). El maltitol (E 965 i, ii) està actualment en procés de reavaluació com a part de l'avaluació sistemàtica de la seguretat dels additius alimentaris permesos de la UE. El panell d'additius i aromatitzants alimentaris de l'EFSA (FAF) ha estat realitzant avaluacions d'exposició refinada per als edulcorants, inclosos els maltitols. El 2023, l'EFSA va demanar dades sobre la genotoxicitat del maltitol. El grup de treball sobre especificacions dels additius alimentaris ha debatut la part tècnica de l'esborrany d'opinió per al maltitol (965(i)) i el xarop de maltitol (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755).https://www.efsa.europa.eu/en
Exempció de responsabilitat
Aquest producte només està pensat per a la fabricació, la formulació i el processament posterior. No és per al consum humà directe com a producte acabat. Les declaracions sobre els beneficis per a la salut es basen en la ciència nutricional general i la investigació clínica publicada, i no tenen la intenció de diagnosticar, tractar, curar o prevenir cap malaltia.
Etiquetes populars: pols de maltitol tipus i (grànuls cristal·lins), Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, pur, natural, d'alta qualitat, en estoc, a la venda
