Introducció
Furaneol, coneguda comFuranona de maduixa, és un-compost de sabor i fragància d'alt valor apreciat pel seu perfil sensorial excepcionalment potent i complex. Ofereix l'aroma per excel·lència del sucre caramel·litzat, les maduixes madures i la pinya, el que el converteix en un ingredient indispensable per crear sabors i fragàncies autèntiques i premium.
El furaneol és una molècula de sabor natural que ha revolucionat la indústria del sabor i les fragàncies. Es va identificar per primera vegada a la pinya i és un compost clau d'impacte-en maduixes, gerds, mangos i fins i tot en aliments processats com el cafè torrat, el pa i la carn a la graella, on es forma mitjançant la reacció de Maillard. Malgrat la seva abundància natural en aquestes fonts, les concentracions són mínimes. La nostra pols de furaneol produïda sintèticament és químicament idèntica a la seva contrapart natural, proporcionant una font consistent, potent i rendible-d'aquesta aroma cobejada per a aplicacions industrials a tot el món.
Paràmetres físics i químics
| Paràmetre | Valor/Descripció | Notes |
|---|---|---|
| Punt de fusió | 73 - 79 grau | Confirma la identitat i la puresa del compost. |
| Punt d'ebullició | ~ 188 graus (a pressió atm), 258,62 graus (estimat) | Rellevant per a l'estabilitat del processament. |
| Punt d'inflamació | >93 °C (>200 graus F) | Indica un punt d'inflamació relativament alt. |
| Densitat | ~1,049 g/cm³ a 25 graus | -- |
| Solubilitat | Lleugerament soluble en aigua.Lliurement soluble en etanol, propilenglicol i la majoria de dissolvents orgànics. | Normalment es dissol en dissolvents com propilenglicol per a ús comercial. |
| Pressió de vapor | 0,000293 mm Hg @ 20 graus | Molt baix, que indica una baixa volatilitat a temperatura ambient. |
| Registre KOW | 0.82 | Pronostica una hidrofilia moderada. |
| Emmagatzematge i manipulació | Emmagatzemar a2-8 grausen un recipient inert ({0}}ompli de nitrogen) tancat hermèticament. Protegiu-vos de la llum, l'aire i la humitat. | Crític per a l'estabilitat-a llarg termini, ja que és susceptible a l'oxidació. |
Mecanisme d'acció: una simfonia sobre els sentits
El poder incomparable del furaneol rau en la seva estructura química única i el seu mecanisme d'acció dual-com a aroma primari i potent modificador del sabor.
- Impacte olfactiu directe:La seva molècula inclou un grup metil-enediol-cetona, que és un motiu estructural clàssic associat a caramel intens i olors dolços i afruitats. A concentracions increïblement baixes (amb un llindar sensorial tan baix com 0,04 parts permil milions), estimula directament els receptors olfactius, produint una percepció immediata de fruita dolça, melmelada i caramel·litzada.
- Modulació i millora del sabor (l'efecte "Flavor Enhancer"):Més enllà de proporcionar la seva pròpia nota diferent, Furaneol actua com un potent agent sinèrgic. Té la capacitat de:
Arrodonir i endolcirperfils de sabor aspres o àcids.
Amplificar i elevarles notes afruitats i cremoses naturals en una composició.
Afegeix profunditat i "sensació bucal"a productes baixos-greixos o sucre-, creant una impressió de riquesa i plenitud.
Aquesta combinació d'oferir un sabor característic de primer-nivell alhora que millora el sistema general de sabors fa que sigui una eina mestra per a aromatitzadors i perfumistes.
Avantatges i avantatges clau
- Potència i cost{0}}eficàcia excepcionals:El seu llindar ultra-baix significa que es requereixen nivells d'ús molt petits per aconseguir un impacte sensorial espectacular, oferint un valor superior en la formulació.
- Perfil "-Tast natural" autèntic:Com a molècula exacta que es troba a la natura, permet la creació de notes de maduixa, pinya i caramel molt autèntiques que ressonen amb les tendències d'etiquetes netes-.
- Rendiment versàtil:La seva estabilitat i solubilitat el fan adequat per a una àmplia gamma d'aplicacions, des de mescles seques i productes de forn fins a begudes àcides i fragàncies fines.
- Seguretat reconeguda mundialment:Conté aFEMA GRAS (generalment reconegut com a segur)estat (No. 3174) per a ús alimentari i s'ha sotmès a una rigorosa avaluació de seguretat per part deInstitut d'Investigació de Materials aromàtics (RIFM), donant suport al seu ús segur en productes de consum sota els nivells d'ús establerts.
Aplicacions primàries
El furaneol és un ingredient fonamental en múltiples indústries que busquen dolçor i fruita de primera qualitat.
- Menjar i begudes:
Lactis:Gelats, iogurts, llets aromatitzades (imparteix notes riques de fruita madura i nata).
Confiteria:Caramels, caramels, bombons, gominoles (augmenta la dolçor i la complexitat de la fruita).
Begudes:Sucs, refrescos, aigües aromatitzades, tes, begudes alcohòliques com vins i còctels.
Fleca:Farcits, gelats, galetes i pastissos (afegeix profunditat al forn i caramel·litzat).
- Fragències i cosmètics:
S'utilitza en perfumeria fina i productes de cura personal per donar matisos dolços, afruitats i caramel·litzats. El compliment dels límits d'ús de la categoria IFRA és essencial.
- Tabac aromatitzat i líquids e-:
Proporciona les notes superiors dolces i afruitades caracteritzades en sabors moderns de vaporització i productes de tabac sense fum.
Preguntes freqüents: Preguntes freqüents
P: Quina olor i gust té Furaneol?
A: Té una aroma intensa i dolça principalment de caramel i sucre cremat, amb fortes notes secundàries de maduixa madura, pinya i melmelada. El gust ho reflecteix, oferint un potent sabor dolç, afruitat i lleugerament caramel·litzat.
P: El Furaneol és segur? Quin és el seu perfil toxicologia?
R: Sí, quan s'utilitza dins de les directrius establertes. Està aprovat a nivell mundial com a aromatitzant alimentari (FEMA GRAS 3174). Una avaluació de seguretat completa del RIFM va concloure que, basant-se en els nivells d'ús actuals, no presenta cap preocupació per la genotoxicitat o altres efectes de toxicitat sistèmica. Es classifica com a substància de classe II (intermedia) de Cramer.
P: En què és diferent el Furaneol d'Ethyl Maltol o Maltol?
R: Tot i que tots són potenciadors dolços, són diferents. Maltol ofereix una dolçor de cotó-de llaminadures i pastisseria, i l'etil maltol és aproximadament 4-6 vegades més fort. El furaneol és fonamentalment diferent, proporciona una nota de caramel afruitat diferent en lloc d'una dolçor genèrica, i aporta el seu propi sabor de caràcter potent.
P: Com s'ha d'emmagatzemar Furaneol?
R: Per a una-estabilitat a llarg termini, s'ha d'emmagatzemar en fred (2-8 graus /36-46 graus F) en un recipient hermètic sota una atmosfera inert (com el nitrogen) i protegit de la llum. Les solucions comercials en propilenglicol són més estables per a la manipulació.
P: Es pot utilitzar en productes amb etiqueta "Natural"?
R: Les definicions normatives varien segons la regió. Tot i que el furaneol és idèntic a la naturalesa-, la seva producció sintètica normalment significa que no es pot etiquetar com a "natural" segons estàndards estrictes d'aliments orgànics o naturals en mercats com la UE o els EUA. Comproveu sempre amb les directrius reguladores locals.
Contacta amb nosaltres
Desbloqueja el poder de les notes de fruita i caramel autèntiques amb el nostre grau-premiumFuraneol en pols. Ideal per a R+D i producció a gran-escala, el nostre producte inclou tota la documentació normativa i la traçabilitat.
Si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres aella.zhang@huilinbio-tech.com.
Exempció de responsabilitat
Subministrem Furaneol únicament com a matèria primera química 4-Hidroxi-2,5-dimetil-3(2H)-furanona (CAS 3658-77-3) per a ús industrial. No produïm ni venem cap producte de consum acabat que porti el nom "Furaneol".
Etiquetes populars: pols de furaneol (furanona de maduixa), Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, pur, natural, d'alta qualitat, en estoc, a la venda
