Introducció
Àcid 4-metilvalèric, també conegut sistemàticament comÀcid 4-metilpentanoic, és un àcid carboxílic de cadena-ramificada. És un compost natural que es troba en diversos productes alimentaris, com el formatge i altres lactis fermentats, que contribueix als seus característics perfils d'olor agut, picant i suat. Aquest líquid transparent serveix com a valuós bloc de construcció en la síntesi orgànica i un ingredient clau de sabor i fragància, on s'utilitza per crear notes complexes, salades i lactis-en aplicacions de consum i industrials.[1].
Paràmetres físics i bioquímics
| Paràmetre | Especificació |
|---|---|
| CAS Núm. | 646-07-1 |
| Noms comuns | Àcid 4-metilvalèric; Àcid 4-metilpentanoic |
| Fórmula molecular | C₆H₁₂O₂ |
| Pes molecular | 116,16 g/mol |
| Aparença | Líquid transparent incolor a groc pàl·lid |
| Assaig (GC) | Superior o igual al 98,0% |
| Densitat (a 20 graus) | ~0,92 g/ml |
| Punt d'ebullició | ~195 - 200 grau |
| Índex de refracció | ~1.42 |
| Solubilitat | Lleugerament soluble en aigua; miscible amb alcohols, olis i la majoria de dissolvents orgànics. |
Mecanisme d'Acció
La funcionalitat de l'àcid 4-metilvalèric es deriva principalment de la seva estructura química com a àcid gras ramificat i de cadena curta:
Interacció amb el receptor olfactiu (sabor i fragància)
Com a molècula de sabor i fragància, el seu aroma potent, cursi i suat es percep quan les molècules volàtils s'uneixen a receptors olfactius específics al nas. L'estructura única de cadena-ramificada s'adapta als llocs receptors complementaris, provocant un senyal neuronal que el cervell interpreta com la seva olor característica. A concentracions elevades, l'olor és intensa i desagradable, però quan està molt diluïda i barrejada amb altres compostos, aporta matisos saborosos, cremosos i fermentats desitjables als perfils de sabor complexos.[2].
Intermedi metabòlic i precursor
En els sistemes biològics, els àcids grassos de cadena curta-(SCFA) com l'àcid 4-metilvalèric es poden absorbir i metabolitzar. Pot servir com a precursor en la biosíntesi de molècules més complexes o descompondre's per obtenir energia mitjançant vies d'oxidació -, tot i que la seva cadena ramificada pot alterar l'eficiència d'aquest procés en comparació amb els àcids de cadena recta.
Propietats àcides i reactivitat química
El grup d'àcids carboxílics (-COOH) li permet participar en les reaccions àcids-àcids típiques i servir com a material de partida per sintetitzar diversos derivats, sobretot els èsters (mitjançant l'esterificació), que s'utilitzen àmpliament en fragàncies pels seus aromes volàtils i sovint afruitats.
Beneficis clau i propietats funcionals
- Millora del sabor autèntic:Aporta notes lactis, de formatge i salades genuïnes essencials per crear sabors autèntics en formatges processats, aperitius i productes lactis cultivats.
- Bloc de construcció de fragàncies versàtils:S'utilitza com a intermedi en la síntesi d'èsters i altres compostos que aporten matisos afruitats, cremosos i tropicals a les fragàncies fines i als productes de cura personal.
- Alta puresa per a la síntesi:Serveix com a intermedi químic fiable i pur en la síntesi química farmacèutica i especialitzada.
- Ocurrència natural:La seva presència en aliments naturals el converteix en un ingredient valuós per crear formulacions d'"etiqueta neta-" i de sabor natural.
- Incorporació eficient:La seva forma líquida a temperatura ambient permet un maneig fàcil i una dosificació precisa tant en aplicacions a escala-de laboratori com industrial.
Aplicacions a la indústria
Àcid 4-metilvalèric líquids'utilitza en diversos sectors clau:
Indústria d'alimentació i begudes:
Creació de sabors:Un component clau en els sistemes d'aromes salats per a formatges, mantega, nata i altres productes lactis-.
Aliments processats:S'utilitza per millorar el perfil de sabor dels aperitius, les salses i els plats-- preparats per menjar.
Fabricació de fragàncies i sabors:
Síntesi d'èsters:Una matèria primera crucial per produir èsters com el 4-metilvalerat d'etil, que s'utilitzen en perfums pels seus olors dolços, afruitats i semblants a la poma.
Indústria farmacèutica:
Intermedi químic:S'utilitza com a element bàsic en la síntesi d'ingredients farmacèutics actius (API) més complexos i altres productes de química fina.
Nutrició animal:
Additiu per a pinsos:Es pot utilitzar com a aromatitzant per millorar la palatabilitat de l'alimentació animal.
|
|
 |
 |
|
Preguntes freqüents (FAQ).
P: Quin és el nom comú de l'àcid 4-metilpentanoic?
R: El seu nom més comú és àcid 4-metilvalèric. "Àcid valeric" és un nom comú per a l'àcid pentanoic, i el prefix "4-metil-" indica la posició de la branca de metil a la cadena de carboni.
P: On puc trobar la fitxa de dades de seguretat (FDS) d'aquest producte?
R: La fitxa de dades de seguretat (FDS) està disponible a petició del vostre proveïdor o fabricant. És un document crític que proporciona informació detallada sobre la manipulació, els perills, l'emmagatzematge i les mesures d'emergència.
P: L'àcid 4-metilvalèric és natural?
R: Sí, és un constituent natural de diversos aliments, sobretot en diferents tipus de formatge, que contribueix al seu perfil general d'aroma.
P: Quines són les principals consideracions de seguretat a l'hora de manipular aquest àcid?
R: Com àcid carboxílic, pot causar irritació de la pell i els ulls. Té una olor molt forta i desagradable a altes concentracions. Manipuleu-lo sempre en una àrea ben-ventilada o en una campana extractora i utilitzeu equips de protecció personal (EPI) adequats, com ara guants i ulleres de seguretat. Consulteu la SDS específica per obtenir una guia de seguretat completa.
Contacta amb nosaltres
Desbloqueja autèntics perfils de sabor salat i millora les teves capacitats sintètiques amb la nostra puresa d'alta-Àcid 4-metilvalèric (CAS 646-07-1). Ideal per a la creació avançada de sabors, síntesi de fragàncies i aplicacions farmacèutiques. Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui per sol·licitar una mostra, un full d'especificacions detallades i discutir els vostres requisits específics.
Correu electrònic{0}:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referències
- Timothy P., et al. (2022). Sabor de formatge. EnEnciclopèdia de les ciències de la lleteria (tercera edició). Premsa Acadèmica.
- Brennand, CP, Ha, JK i Lindsay, RC (1989). Propietats aromàtiques i llindars d'algunes-cadenes ramificades i d'altres àcids grassos volàtils menors que es troben en els greixos de la llet i els lípids de la carn.Revista d'estudis sensorials.
Etiquetes populars: Líquid àcid 4-metilvaleric, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, pur, natural, d'alta qualitat, en estoc, a la venda
