Introducció
4-Etilguaiacolés un compost fenòlic d'origen natural conegut pel seu aroma característic i potent. És la molècula clau responsable de les notes càlides, especiades, dolces i fumades que es troben en licors envellits com el whisky i el brandi, la salsa de soja, el cafè torrat i certes fustes. Aquest ingredient versàtil de sabor i fragància ofereix un perfil complex que es barrejafumat, llenyós, picant i lleugerament medicinalfacetes amb un mat dolç com de vainilla-. La seva capacitat per millorar i completar els perfils de sabor el fa indispensable per crear profunditat i autenticitat en les formulacions d'aliments, begudes i fragàncies a tot el món. S'aguantaGRAS (generalment reconegut com a segur)(FEMA 2436) i està aprovat per al seu ús com a aromatitzant a molts països.
Paràmetres físics i bioquímics
| Paràmetre | Especificació / Valor |
|---|---|
| Punt d'ebullició | 234 - 236 grau |
| Punt de fusió | 15 graus |
| Densitat | 1,06 g/cm³ (a 25 graus) |
| Índex de refracció (n²⁰/D) | 1.524 - 1.530 |
| Punt d'inflamació | ~108 graus (226 graus F) |
| Solubilitat | Soluble en etanol, olis, dissolvents orgànics; lleugerament soluble en aigua. |
| Número FEMA | 2436 |
| LogP | ~2.18 |
| pKa | ~10,31 (previst) |
| Emmagatzematge | Emmagatzemar en un lloc fresc (2-8 graus), fosc en un recipient ben tancat. |
Mecanisme d'acció i paper funcional
4-El paper principal de l'etilguaiacol és com apotent modulador de sabor i fragància. El seu mecanisme es basa en la seva interacció específica amb els receptors olfactius i gustatius.
1. Recepció olfactiva i percepció del sabor:
- La seva estructura molecular única li permet unir-se fortament a receptors olfactius específics del nas, provocant senyals neuronals percebuts com la seva característica.càlid, picant, fumat i dolçnotes.
- A concentracions molt baixes (sovint en parts per milió), afecta significativament el perfil sensorial general. Actua com apotenciador de sabor i batedora, afegint complexitat i emmascarant notes indesitjables en matrius complexes com sabors de carn, salses salades i begudes alcohòliques.
2. Activitat antioxidant (funció secundària):
- Com molts fenols, elgrup hidroxil (-OH).en el seu anell de benzè pot actuar com a donant d'hidrogen, ajudant-hoeliminar els radicals lliures.
- Aquesta propietat antioxidant contribueix a la sevaefecte conservadoren determinades aplicacions, com en salsa de soja i begudes alcohòliques, on pot ajudar a estabilitzar els sabors i prevenir l'enranciment oxidatiu.
3. Contribució al personatge "envellit" i "fermentat":
- És un subproducte clau de l'activitat microbiana (per exemple, per certs llevats i bacteris) i de la degradació tèrmica durant processos com l'envelliment en bóta, la fermentació i el torrefacte.
- En les formulacions, la seva addició és crucial perreplicant autènticament els sabors matisats dels begudes alcohòliques envellides, els aliments rostits i els productes fermentats, proporcionant una drecera cap a la profunditat i la maduresa.
Beneficis i aplicacions clau
 |
 |
|
|
| Indústria | Funció primària | Exemples d'usos i beneficis |
|---|---|---|
| Aliments i begudes | Agent aromatitzant i potenciador | Begudes alcohòliques:Whisky, brandi, rom (imparteix caràcter envellit, llenyós). Sabors salats:Aromes de carn, sopes, salses, salsa de soja (afegeix una profunditat fumat i salada). Altres:Pastisseria, rebosteria, sabors lactis (aporta notes càlides i especiades). |
| Fragències i cosmètics | Ingredient de fragància | S'utilitza en perfums, sabons i detergents per la sevamatisos llenyosos, fumats i especiats. Afegeix calidesa i riquesa a les famílies de fragàncies orientals, llenyoses i fougère. |
| Indústria dels pinsos | Potenciador de la palatabilitat del sabor dels pinsos | S'afegeix a l'alimentació animal per millorar l'aroma i el gust, fomentant la ingesta d'aliments en bestiar i animals de companyia. |
| Químics diaris | Fragància funcional | Incorporat a productes com ambientadors i suavitzants de teixits per proporcionar notes fumades-de llarga durada, càlides i naturalistes-. |
Seguretat, regulació i manipulació
1. Perfil de seguretat (classificació GHS):
4-Etilguaiacol es classifica com airritant.
- Indicacions de perill: H315(Provoca irritació de la pell),H319(Provoca irritació ocular greu),H335(Pot causar irritació respiratòria).
- Declaracions de prudència:Utilitzeu equips de protecció individual (EPI) adequats, inclosos guants i protecció ocular. Assegureu-vos una bona ventilació.
2. Estat normatiu:
- Està aprovat com aagent aromatitzant d'alimentssota FEMA GRAS 2436 i pel JECFA.
- S'inclou al xinèsGB 2760estàndard com a aroma permès.
- Per al seu ús en cosmètics i fragàncies, es recomana el compliment de les directrius IFRA.
3. Notes de manipulació de claus:
- Emmagatzematge:Conservar en un lloc fresc i fosc en un recipient ben tancat per evitar l'oxidació i la polimerització.
- Combustibilitat:És un líquid combustible amb un punt d'inflamació superior als 100 graus. Mantenir allunyat de flames obertes i fonts de calor.
Preguntes freqüents (FAQ)
P: Quina olor i gust té el 4-etilguaiacol?
R: Té una aroma potent i càlida descrita com una combinació complexa de notes especiades, fumades, llenyoses i medicinals, amb un fons dolç, semblant a la vainilla-. És un contribuent clau a l'olor de les carns fumades, els licors envellits i alguns aliments rostits.
P: És natural o sintètic?
R: Es troba de forma natural en molts aliments (whisky, salsa de soja, cafè, fum de llenya). Comercialment, es pot obtenir mitjançant l'extracció d'olis de fusta o produït mitjançant síntesi química (per exemple, alquilació de guaiacol). Les nostres especificacions de producte indicaran clarament l'origen.
P: On puc trobar la fitxa de dades de seguretat (FDS)?
R: Hi ha disponible una fulla de dades de seguretat (SDS) completa a petició del nostre equip de vendes. Conté informació detallada sobre perills, manipulació, emmagatzematge i mesures d'emergència.
P: Quin és el nivell d'ús típic?
R: Com a sabor extremadament potent, s'utilitza a concentracions molt baixes, sovint en el rang de 0,05 a 10 parts per milió (ppm) en productes alimentaris acabats, i una mica més alt en fragàncies. L'ús exacte depèn de l'aplicació i del perfil de sabor desitjat.
Contacta amb nosaltres
Infusioneu els vostres productes amb calidesa, profunditat i complexitat autèntiques. La nostra gran-puresa4-Etilguaiacol líquid (CAS 2785-89-9)és la vostra clau per crear sabors i fragàncies sofisticades que destaquin al mercat global.
Poseu-vos en contacte amb el nostre equip tècnic de vendes avui per:
- Demana amostraper a l'avaluació.
- Obteniu un detallatCertificat d'anàlisi (CoA)iFull de dades de seguretat (FDS).
- Consultar sobrepreus competitiusper a diferents graus i quantitats.
Si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres aella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referències
- Propietats químiques i informació del producte per al 4-etilguaiacol. Llibre de Química.
- Informe d'investigació de mercat de 2025 sobre 4-Ethylguaiacol: anàlisi de dades de vendes a escala industrial i empresarial. Gelonghui.
- Entrada científica per al 4-etil-2-metoxifenol. Kepuchina (Ciència Xina). 2021.
- Síntesi i Aplicacions del 4-Etilguaiacol. Llibre de química. 2022.
- Entrada de l'Enciclopèdia Alimentària per al 4-Etilguaiacol. Foodmate (Xarxa de la indústria alimentària).
Etiquetes populars: 4-etilguaiacol líquid, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, a granel, pur, natural, d'alta qualitat, en estoc, a la venda
